Selleriesalat aus gekochtem Knollensellerie
Gekochter Knollensellerie in Essig-Öl-Marinade – rund 88 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Sellerie-Salat, Knollenselleriesalat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/selleriesalat
Für den Salat wird Knollensellerie gegart und mit Apfelessig und Rapsöl mariniert. Roh mit Apfel: Waldorfsalat.
Zutaten
- 700 gKnollensellerie, geschält (1 Knolle)
- 50 gZwiebel, fein gewürfelt (½ Stück)
- 40 mlApfelessig
- 30 mlRapsöl (2 EL)
- 5 gZucker (1 TL)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie, gehackt (½ Bund)
Zubereitung
- Sellerie schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen, bis er weich, aber nicht zerfallen ist.
- Sellerie abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Scheiben in Streifen oder Würfel schneiden.
- Kochwasser mit Essig, Öl, Zucker, Zwiebel, Salz und Pfeffer verrühren und über den noch warmen Sellerie gießen.
- Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,7 g davon Zucker 3,8 g · 22 % der Energie
- Ballaststoffe 5,1 g 12 % der Energie
- Eiweiß 2,1 g 9,6 % der Energie
- Fett 5,4 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (140 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 88 kcal | 63 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,7 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 3,8 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 5,1 g | 3,7 g |
| Eiweiß | 2,1 g | 1,5 g |
| Fett | 5,4 g | 3,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,3 g |
| Salz | 0,55 g | 0,39 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser und hält sich gekühlt einige Tage.
- Roh geraspelt mit Apfel, Walnüssen und Joghurt wird daraus ein Waldorfsalat.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Selleriesalat?
Rund 88 kcal pro Portion (140 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 5 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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