Vegane Muffins mit Haferdrink und Schokostückchen
Muffins ohne Ei und Milch – rund 246 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Muffins vegan, Muffins ohne Ei, Vegane Schoko-Muffins
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegane-muffins
Gebacken werden Weizenmehl, Haferdrink und Rapsöl. Mit Ei und Milch: Muffins Grundrezept.
Zutaten
- 280 gWeizenmehl Type 405
- 130 gZucker
- 12 gBackpulver (2½ TL)
- 250 mlHaferdrink
- 90 mlRapsöl
- 10 mlApfelessig (2 TL)
- 100 gZartbitterschokolade (vegan), gehackt
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Haferdrink mit Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. Haferdrink und Öl zugeben, kurz verrühren und die Schokolade unterheben.
- Teig auf die Förmchen verteilen und 20 bis 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und in der Form kurz abkühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,5 g davon Zucker 16,3 g · 54 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 3,1 g 5,1 % der Energie
- Fett 10,6 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (73 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 246 kcal | 336 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,5 g | 45,6 g |
| davon Zucker | 16,3 g | 22,2 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 3,1 g | 4,3 g |
| Fett | 10,6 g | 14,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 3 g |
| Salz | 0,4 g | 0,55 g |
| Eisen | 1 mg | 1,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,3 KE | 3,8 BE / 4,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Auf die Zutatenliste der Schokolade achten: Viele Zartbitterschokoladen enthalten Milchbestandteile.
- Vegane Brownies: Vegane Brownies.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein veganer Muffin?
Rund 246 kcal pro Stück, davon 33 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 11 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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