Vegane Germknödel mit Pflaumenmus und Mohn
Germknödel ohne Milch und Ei – rund 445 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Germknödel vegan, Veganer Germknödel, Hefeknödel vegan
Zu diesem Rezept fehlt noch ein Foto. Hast du es nachgekocht? Lade dein Foto hoch – mit oder ohne Namensnennung.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegane-germknoedel
Gefüllt wird Hefeteig aus Weizenmehl und Sojadrink mit Pflaumenmus. Ebenfalls vegan: Veganer Kaiserschmarrn.
Zutaten
Teig
- 500 gWeizenmehl Type 405
- 250 mlSojadrink, ungesüßt (lauwarm)
- 21 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 50 gZucker
- 60 gVegane Butter (weich)
Füllung
- 200 gPflaumenmus (Powidl)
Topping
- 40 gMohn, gemahlen
- 40 gPuderzucker
- 60 gVegane Butter (geschmolzen)
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Sojadrink mit 1 TL Zucker auflösen, mit Mehl, restlichem Zucker, weicher Butter zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Teig in 8 Stücke teilen, flach drücken, je 25 g Pflaumenmus in die Mitte geben, gut verschließen und mit der Naht nach unten 20 Minuten gehen lassen.
- Knödel in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser oder in einem großen Topf mit Deckel in leicht siedendem Wasser 15–18 Minuten garen, dabei den Deckel nicht öffnen.
- Mohn mit Puderzucker mischen. Knödel mit geschmolzener Butter beträufeln und mit Mohnzucker bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 68,2 g davon Zucker 22,9 g · 61 % der Energie
- Ballaststoffe 5,5 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 9,5 g 8,5 % der Energie
- Fett 13,6 g 28 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (153 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 445 kcal | 291 kcal |
| Kohlenhydrate | 68,2 g | 44,7 g |
| davon Zucker | 22,9 g | 15 g |
| Ballaststoffe | 5,5 g | 3,6 g |
| Eiweiß | 9,5 g | 6,2 g |
| Fett | 13,6 g | 8,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 2,1 g |
| Salz | 0,08 g | 0,05 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,7 BE / 6,8 KE | 3,7 BE / 4,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Von diesem Rezept gibt es noch kein Foto. Koch es nach und zeig dein Ergebnis – das erste freigegebene Foto erscheint oben im Rezept.
Gut zu wissen
- Dazu passt eine Vanillesoße aus Pflanzendrink und Speisestärke.
- Mit Milch und Ei: Germknödel.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein veganer Germknödel?
Rund 445 kcal pro Portion (153 g), davon 68 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 14 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Desserts
- Beeren-Skyr-CremeLeichte Creme aus Skyr und Sahne mit frischen Himbeeren, gesüßt mit etwas Erythrit statt Zucker.
- BratapfelBratäpfel mit Marzipan-Rosinen-Füllung – rund 280 kcal pro Apfel ohne Vanillesauce.
- Crème brûléeKlassische Crème brûlée mit Karamellkruste – 6 Förmchen, rund 325 kcal pro Portion.
- GrießbreiCremiger Grießbrei aus Milch und Weizengrieß – in 10 Minuten fertig, rund 320 kcal pro Portion.
- KaiserschmarrnFluffiger Kaiserschmarrn mit Rosinen und Puderzucker – als Hauptgericht für 3 oder Dessert für 6.
- MilchreisCremiger Milchreis mit Zimt und Zucker – rund 455 kcal pro Portion.