Veganer Kaiserschmarrn ohne Ei mit Sprudelwasser
Kaiserschmarrn ohne Ei und Milch – rund 396 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kaiserschmarrn vegan, Kaiserschmarrn ohne Ei, Veganes Kaiserschmarrn
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/veganer-kaiserschmarrn
Gebacken werden Weizenmehl, Sojadrink und vegane Butter. Ebenfalls ohne Ei: Vegane Germknödel.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 300 mlSojadrink, ungesüßt
- 150 mlMineralwasser mit Kohlensäure
- 8 gBackpulver (2 TL)
- 40 gZucker (davon 15 g zum Karamellisieren)
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 40 gRosinen
- 40 gVegane Butter
- 15 gPuderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, 25 g Zucker und Vanillezucker mischen, Sojadrink und Sprudelwasser zügig unterrühren.
- Die Hälfte der veganen Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Teig hineingeben, Rosinen darüberstreuen und zugedeckt 5–6 Minuten stocken lassen.
- Vierteln, wenden, restliche Butter zugeben und 3 Minuten braten. Mit zwei Pfannenwendern zerrupfen.
- Restlichen Zucker darüberstreuen, unter Wenden karamellisieren und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 67,6 g davon Zucker 22,4 g · 68 % der Energie
- Ballaststoffe 5,3 g 2,7 % der Energie
- Eiweiß 9,3 g 9,4 % der Energie
- Fett 8,6 g 20 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (213 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 397 kcal | 187 kcal |
| Kohlenhydrate | 67,6 g | 31,8 g |
| davon Zucker | 22,4 g | 10,5 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 9,3 g | 4,4 g |
| Fett | 8,6 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 1 g |
| Salz | 0,67 g | 0,32 g |
| Eisen | 1 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,6 BE / 6,8 KE | 2,6 BE / 3,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Sprudelwasser macht den Teig ohne Ei locker – erst kurz vor dem Backen zugeben.
- Mit Ei: Kaiserschmarrn.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat veganer Kaiserschmarrn?
Rund 396 kcal pro Portion (213 g), davon 67 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 9 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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