Tomaten-Quiche mit Mozzarella und Basilikum
Quiche mit Tomaten und Mozzarella – rund 336 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Quiche mit Tomaten, Tomaten-Mozzarella-Quiche, Tomatenquiche
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tomaten-quiche
Belegt wird mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Mit Zucchini: Zucchini-Quiche.
Zutaten
Teig
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 100 gButter, kalt
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 2 gSalz (1 Prise)
Füllung
- 400 gTomaten, in Scheiben
- 125 gMozzarella (1 Kugel)
- 10 gBasilikum
Guss
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 200 gSchmand
- 30 gParmesan, gerieben
Zubereitung
- Mehl, Butter in Stücken, Ei, Salz und 1 bis 2 EL kaltes Wasser rasch zu einem Mürbeteig kneten und 30 Minuten kühlen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Tomatenscheiben auf Küchenpapier legen, salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Teig ausrollen, eine Tarteform (26 cm) auslegen, Boden einstechen und 10 Minuten blind backen.
- Eier, Schmand, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und auf den Boden gießen. Tomaten und Mozzarellascheiben dachziegelartig darauflegen.
- 35 bis 40 Minuten backen und mit Basilikum bestreut servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 20,5 g davon Zucker 2,6 g · 25 % der Energie
- Ballaststoffe 2 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 11,5 g 14 % der Energie
- Fett 22,4 g 60 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (161 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 336 kcal | 208 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,5 g | 12,7 g |
| davon Zucker | 2,6 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 11,5 g | 7,1 g |
| Fett | 22,4 g | 13,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,1 g | 8,2 g |
| Salz | 0,87 g | 0,54 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,7 BE / 2,1 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
- Das Entwässern der Tomaten verhindert einen durchweichten Boden.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Tomaten-Quiche?
Rund 336 kcal pro Portion (161 g), davon 21 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 22 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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