Thüringer Klöße aus rohen Kartoffeln mit Croûtons
Grüne Klöße aus rohen Kartoffeln – rund 247 kcal pro Kloß.
Auch bekannt als: Thüringer Klöße Rezept, Grüne Klöße, Rohe Klöße, Thüringer Kartoffelklöße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/thueringer-kloesse
Geformt werden rohe Kartoffeln, gekochte Kartoffeln und Speisestärke. Ebenfalls Beilage zum Braten: Semmelknödel.
Zutaten
- 1.500 gKartoffeln, mehligkochend, roh (für den Rohteig)
- 500 gKartoffeln, mehligkochend, gekocht (für den Brei)
- 30 gSpeisestärke
- 10 gSpeisesalz (für den Teig; Kochwasser zusätzlich)
- 60 gToastbrot (2 Scheiben, gewürfelt)
- 10 mlRapsöl (für die Croûtons)
Zubereitung
- Toastwürfel in Öl goldbraun rösten. Gekochte Kartoffeln mit 150 ml Kochwasser und Salz zu einem dünnen, sehr heißen Brei verarbeiten.
- Rohe Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Tuch sehr fest auspressen. Das Kartoffelwasser kurz stehen lassen, abgießen und die abgesetzte Stärke zur Kartoffelmasse geben.
- Rohe Kartoffelmasse mit Speisestärke lockern, den kochend heißen Brei darübergießen und sofort mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
- Mit nassen Händen 8 Klöße formen, je einige Croûtons in die Mitte drücken. In siedendem Salzwasser 20–25 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass das Wasser kocht.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 50,2 g davon Zucker 2,4 g · 81 % der Energie
- Ballaststoffe 4,2 g 3,4 % der Energie
- Eiweiß 5,4 g 8,8 % der Energie
- Fett 1,8 g 6,5 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (264 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 247 kcal | 94 kcal |
| Kohlenhydrate | 50,2 g | 19 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 5,4 g | 2,1 g |
| Fett | 1,8 g | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | 0,1 g |
| Salz | 1,33 g | 0,5 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,2 BE / 5 KE | 1,6 BE / 1,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Halb und halb: Kartoffelklöße.
- Dazu passen Rinderrouladen und Rotkohl.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Thüringer Kloß?
Rund 247 kcal pro Portion (264 g), davon 50 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 2 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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