Sülze selber machen: Schweinefleisch in Aspik
Fleisch in Aspik – rund 286 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Sülze Rezept, Schweinesülze, Aspik selber machen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/suelze
Eingelegt werden Schweineschulter, Karotten und Gewürzgurken in Brühe mit Gelatine.
Zutaten
- 800 gSchweineschulter
- 1.500 mlWasser
- 100 gZwiebel
- 150 gKarotten
- 100 mlWeinessig
- 24 gGelatine (12 Blatt)
- 150 gGewürzgurken
- 1 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gZucker
- 12 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch mit Wasser, Zwiebel, Lorbeer und Salz aufkochen und 80 Minuten köcheln, bis es zart ist. In den letzten 10 Minuten die Karotten in Scheiben mitgaren.
- Fleisch würfeln. 700 ml Brühe abseihen, mit Essig und Zucker abschmecken.
- Gelatine einweichen, ausdrücken und in der heißen Brühe auflösen.
- Fleisch, Karotten und Gurkenscheiben in Schalen verteilen, mit der Brühe übergießen und mindestens 6 Stunden kühlen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,3 g davon Zucker 5,7 g · 9 % der Energie
- Ballaststoffe 1,2 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 29,2 g 42 % der Energie
- Fett 15,1 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (474 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 286 kcal | 60 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,3 g | 1,3 g |
| davon Zucker | 5,7 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 29,2 g | 6,2 g |
| Fett | 15,1 g | 3,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g | 1,2 g |
| Salz | 2,42 g | 0,51 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kühlzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Dazu passen Bratkartoffeln und Remoulade.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Sülze?
Rund 286 kcal pro Portion (474 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß, 15 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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