Spitzkohl aus der Pfanne mit Speck und Kümmel
Gebratener Spitzkohl mit Speck und Kümmel – low carb, in 15 Minuten fertig.
Auch bekannt als: Spitzkohl Rezept, Spitzkraut
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spitzkohl-pfanne
Grundlage ist Spitzkohl. Weitere Kohlrezepte: Weißkohleintopf, Krautsalat.
Zutaten
- 800 gSpitzkohl, in feinen Streifen (1 Kopf)
- 80 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt (vegetarisch: weglassen)
- 80 gZwiebel, in Streifen
- 15 gButter
- 100 mlGemüsebrühe
- 1 gKümmel (½ TL)
- 3 gSalz
- 0,3 gPfeffer
Zubereitung
- Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Butter und Zwiebel zugeben und 2 Minuten glasig braten.
- Spitzkohl und Kümmel zugeben und bei starker Hitze 3–4 Minuten unter Wenden anbraten.
- Brühe angießen, zugedeckt 5 Minuten dünsten, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 10,5 g davon Zucker 10,2 g · 27 % der Energie
- Ballaststoffe 6,4 g 8,1 % der Energie
- Eiweiß 6,1 g 15 % der Energie
- Fett 8,8 g 50 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (270 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 160 kcal | 59 kcal |
| Kohlenhydrate | 10,5 g | 3,9 g |
| davon Zucker | 10,2 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 6,1 g | 2,3 g |
| Fett | 8,8 g | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g | 1,5 g |
| Salz | 1,87 g | 0,69 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Spitzkohl ist zarter als Weißkohl und braucht deshalb nur wenige Minuten.
- Vegetarisch ohne Speck und mit 10 g mehr Butter.
Häufige Fragen
Wie lange muss Spitzkohl in der Pfanne garen?
In feinen Streifen 3–4 Minuten anbraten und 5 Minuten mit wenig Brühe dünsten.
Wie viele Kalorien hat Spitzkohl aus der Pfanne?
Rund 160 kcal pro Portion (270 g) mit Speck, mit 11 g Kohlenhydraten und 6 g Ballaststoffen.
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