Spinat mit Ei und Kartoffeln
Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln – rund 500 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Spinat mit Spiegelei, Spinat Ei Kartoffeln, Spinat mit Ei und Kartoffeln
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spinat-mit-ei
Grundlage sind Spinat, Eier und Kartoffeln.
Zutaten
- 800 gKartoffeln
- 600 gBlattspinat, TK (aufgetaut)
- 80 gZwiebel
- 5 gKnoblauch
- 20 gButter
- 100 gSahne
- 480 gEier (8 Stück)
- 10 gRapsöl
- 0,5 gMuskatnuss (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen.
- Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Spinat zugeben und 5 Minuten garen.
- Sahne einrühren, mit Salz und Muskat abschmecken und nach Wunsch grob pürieren.
- Eier im Öl zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß fest ist.
- Kartoffeln mit Spinat und je zwei Spiegeleiern servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,6 g davon Zucker 5,4 g · 32 % der Energie
- Ballaststoffe 6,2 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 23,7 g 19 % der Energie
- Fett 26,1 g 47 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (525 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 500 kcal | 95 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,6 g | 7,5 g |
| davon Zucker | 5,4 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 23,7 g | 4,5 g |
| Fett | 26,1 g | 5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,1 g | 1,9 g |
| Salz | 2,14 g | 0,41 g |
| Eisen | 5,5 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 4 KE | 0,6 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Spiegelei passen auch wachsweich gekochte Eier.
- Spinat allein: Rahmspinat. Eier kochen: Eier kochen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Spinat mit Ei?
Rund 500 kcal pro Portion (525 g), davon 40 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 26 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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