Spaghetti all’Assassina: scharf angebratene Pasta aus Bari
Knusprig gebratene Tomaten-Spaghetti – rund 527 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Spaghetti all Assassina, Assassina Spaghetti, Killer Spaghetti
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spaghetti-assassina
Gebraten werden Spaghetti in passierten Tomaten mit Olivenöl. Ebenfalls scharf: Spaghetti Puttanesca.
Zutaten
- 400 gSpaghetti, roh
- 500 gTomaten, passiert
- 30 gTomatenmark
- 800 mlWasser
- 60 mlOlivenöl
- 15 gKnoblauch (3 Zehen)
- 6 gChili, frisch (2 Schoten)
- 6 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Wasser mit Tomatenmark, 200 g passierten Tomaten und Salz aufkochen und warm halten.
- Öl in einer großen Eisenpfanne erhitzen, Knoblauch und Chili anschwitzen. Restliche passierte Tomaten zugeben und kurz einkochen.
- Rohe Spaghetti in die Pfanne legen und anbraten, bis sie leicht anrösten. Dann kellenweise Tomatenbrühe zugeben und erst wieder angießen, wenn sie verkocht ist.
- Nach 18 bis 22 Minuten sind die Spaghetti gar und an der Unterseite knusprig. Nicht rühren, nur wenden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 74,9 g davon Zucker 7,6 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 7,1 g 2,7 % der Energie
- Eiweiß 14,4 g 11 % der Energie
- Fett 16,7 g 29 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (454 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 527 kcal | 207 kcal |
| Kohlenhydrate | 74,9 g | 29,4 g |
| davon Zucker | 7,6 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 7,1 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 14,4 g | 5,7 g |
| Fett | 16,7 g | 6,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g | 0,8 g |
| Salz | 1,89 g | 0,74 g |
| Eisen | 1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,2 BE / 7,5 KE | 2,5 BE / 2,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eine schwere Eisen- oder Edelstahlpfanne funktioniert besser als eine beschichtete.
- Ohne Anbraten: Nudeln mit Tomatensoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Spaghetti all’Assassina?
Rund 527 kcal pro Portion (454 g), davon 75 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 17 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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