Soja-Geschnetzeltes in Rahmsoße mit Champignons
Veganes Geschnetzeltes – rund 288 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Sojageschnetzeltes, Veganes Geschnetzeltes, Sojaschnetzel in Rahmsoße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/soja-geschnetzeltes
Geschmort werden Sojaschnetzel, Champignons und Hafer-Kochcreme. Mit Pilzen: Pilz-Geschnetzeltes.
Zutaten
- 150 gSojaschnetzel, trocken (Nährwerte wie Sojagranulat)
- 600 mlGemüsebrühe (davon 400 ml zum Einweichen)
- 30 mlSojasauce
- 30 mlRapsöl
- 100 gZwiebel
- 250 gChampignons
- 200 mlHafer-Kochcreme
- 10 gSenf, mittelscharf
- 3 gPaprikapulver, edelsüß (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Sojaschnetzel 15 Minuten in 400 ml heißer Brühe mit Sojasauce einweichen und kräftig ausdrücken.
- Schnetzel im heißen Öl 5–6 Minuten rundum knusprig braten, herausnehmen.
- Zwiebel und Champignons im Bratfett 5 Minuten braten, Paprikapulver kurz mitrösten, 200 ml Brühe, Kochcreme und Senf zugeben.
- 3 Minuten einköcheln lassen, Schnetzel zurückgeben und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12,1 g davon Zucker 8,3 g · 17 % der Energie
- Ballaststoffe 9 g 6,3 % der Energie
- Eiweiß 22,9 g 32 % der Energie
- Fett 14,4 g 45 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (343 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 288 kcal | 84 kcal |
| Kohlenhydrate | 12,1 g | 3,5 g |
| davon Zucker | 8,3 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 9 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 22,9 g | 6,7 g |
| Fett | 14,4 g | 4,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,5 g |
| Salz | 2,06 g | 0,6 g |
| Eisen | 4,2 mg | 1,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1 BE / 1,2 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Gründlich ausgedrückte Schnetzel nehmen mehr Röstaromen an.
- Mit Fleisch: Hähnchengeschnetzeltes.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Soja-Geschnetzeltes?
Rund 288 kcal pro Portion (343 g), davon 10 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 14 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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