Pilz-Geschnetzeltes mit Champignons und Austernpilzen
Vegetarisches Geschnetzeltes aus Pilzen – rund 297 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Champignon-Geschnetzeltes, Pilzgeschnetzeltes, Pilzragout
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pilz-geschnetzeltes
Geschmort werden Champignons, Austernpilze und Sahne. Mit Fleisch: Putengeschnetzeltes mit Champignons.
Zutaten
- 500 gChampignons
- 250 gAusternpilze
- 100 gZwiebel
- 20 gButter
- 15 mlRapsöl
- 100 mlGemüsebrühe
- 200 mlSahne
- 8 gSpeisestärke
- 10 gPetersilie
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Pilze putzen und in Streifen oder Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Pilze portionsweise im heißen Öl scharf anbraten, bis sie gebräunt sind, herausnehmen.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, mit Brühe ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen, Sahne zugeben und mit angerührter Stärke binden.
- Pilze zurückgeben, erhitzen, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,5 g davon Zucker 4,3 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 6,5 g 4,3 % der Energie
- Eiweiß 8,4 g 11 % der Energie
- Fett 24,3 g 72 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (302 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 297 kcal | 99 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,5 g | 3,1 g |
| davon Zucker | 4,3 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 8,4 g | 2,8 g |
| Fett | 24,3 g | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,5 g | 3,8 g |
| Salz | 1,31 g | 0,43 g |
| Eisen | 2,3 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 0,9 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Pilze nicht zu viele auf einmal braten, sonst ziehen sie Wasser statt zu bräunen.
- Dazu passen Semmelknödel.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pilz-Geschnetzeltes?
Rund 297 kcal pro Portion (302 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 24 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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