Siu Mai: offene Dim-Sum-Teigtaschen mit Schwein und Garnelen
Gedämpfte Dim Sum – rund 379 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Siu Mai Rezept, Shumai, Siu Mai Dim Sum
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/siu-mai
Gefüllt wird Teig aus Weizenmehl mit Schweinehackfleisch, Garnelen und Shiitake.
Zutaten
Teig
- 150 gWeizenmehl
- 75 mlWasser
- 25 gEi
Füllung
- 250 gSchweinehackfleisch
- 150 gGarnelen, roh (gehackt)
- 60 gShiitake (fein gehackt)
- 10 gIngwer
- 20 mlSojasauce
- 8 gSesamöl
- 10 gSpeisestärke
- 20 gKarotten (fein gewürfelt, zum Garnieren)
Zubereitung
- Mehl, Wasser und Ei zu einem festen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Hackfleisch, Garnelen, Shiitake, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Stärke kräftig verrühren.
- Teig hauchdünn ausrollen, 24 Kreise (8 cm) ausstechen, je einen Teelöffel Füllung daraufgeben und die Ränder zu einem offenen Körbchen hochdrücken. Mit Karottenwürfeln garnieren.
- Im Bambuskorb auf Backpapier über kochendem Wasser 10–12 Minuten dämpfen, bis die Füllung durchgegart ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 30,2 g davon Zucker 1,1 g · 32 % der Energie
- Ballaststoffe 2,9 g 1,5 % der Energie
- Eiweiß 23,7 g 25 % der Energie
- Fett 17,4 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (194 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 379 kcal | 195 kcal |
| Kohlenhydrate | 30,2 g | 15,5 g |
| davon Zucker | 1,1 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 23,7 g | 12,2 g |
| Fett | 17,4 g | 8,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | 2,7 g |
| Salz | 0,82 g | 0,42 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,5 BE / 3 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Hackfleisch immer vollständig durchgaren.
- Weitere Dim Sum: Baozi.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Siu Mai?
Rund 379 kcal pro Portion (194 g), davon 30 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 17 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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