Schwarzwurzel-Auflauf mit Kartoffeln und Käse überbacken
Überbackene Schwarzwurzeln – rund 454 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Schwarzwurzeln überbacken, Schwarzwurzelauflauf, Schwarzwurzel-Gratin
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schwarzwurzel-auflauf
Überbacken werden Schwarzwurzeln, Kartoffeln und Emmentaler. Mit Kartoffeln allein: Kartoffelgratin.
Zutaten
- 500 gSchwarzwurzeln, geschält (frisch oder aus dem Glas)
- 500 gKartoffeln
- 25 gButter
- 25 gWeizenmehl
- 300 mlMilch (3,5 % Fett)
- 100 mlSahne
- 100 gEmmentaler, gerieben
- 0,5 gMuskatnuss (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 8 Minuten in Salzwasser vorgaren. Frische Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und 15 Minuten garen; aus dem Glas nur abtropfen lassen.
- Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, Milch und Sahne einrühren und 3 Minuten köcheln lassen, mit Muskat und Salz würzen.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Schwarzwurzeln in eine Auflaufform schichten und mit der Soße übergießen.
- Mit Käse bestreuen und 25–30 Minuten goldbraun überbacken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,1 g davon Zucker 7,7 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 8,4 g 3,7 % der Energie
- Eiweiß 14,9 g 13 % der Energie
- Fett 23,8 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (389 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 455 kcal | 117 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,1 g | 10,1 g |
| davon Zucker | 7,7 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 8,4 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 14,9 g | 3,8 g |
| Fett | 23,8 g | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,5 g | 3,7 g |
| Salz | 1,2 g | 0,31 g |
| Eisen | 3,7 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 3,9 KE | 0,8 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit gekochtem Schinken wird der Auflauf herzhafter.
- Als Beilage: Schwarzwurzeln in Rahmsoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Schwarzwurzel-Auflauf?
Rund 454 kcal pro Portion (389 g), davon 39 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 24 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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