Schmalzkuchen wie vom Weihnachtsmarkt
Frittierte Teigrauten mit Puderzucker – rund 496 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Schmalzkuchen Rezept, Schmalzgebäck, Schmalzkuchen Weihnachtsmarkt
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schmalzkuchen
Ausgebacken wird ein Hefeteig aus Weizenmehl, Milch und Quark, bestäubt mit Puderzucker.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl
- 7 gTrockenhefe
- 200 mlMilch, lauwarm
- 125 gMagerquark
- 60 gZucker
- 50 gEi (1 Stück)
- 50 gButter, weich
- 2 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 120 gRapsöl zum Frittieren (Schätzung: aufgenommener Anteil, 1 l zum Frittieren)
- 60 gPuderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Milch, Quark, Ei und Butter zugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teig 1 cm dick ausrollen und mit einem Teigrad in 3 cm große Rauten schneiden. 15 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen und die Rauten portionsweise 2–3 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm dick mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 61,7 g davon Zucker 16,8 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 10,5 g 8,5 % der Energie
- Fett 22,3 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (147 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 497 kcal | 339 kcal |
| Kohlenhydrate | 61,7 g | 42 g |
| davon Zucker | 16,8 g | 11,5 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 10,5 g | 7,2 g |
| Fett | 22,3 g | 15,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,4 g | 3,7 g |
| Salz | 0,3 g | 0,21 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,1 BE / 6,2 KE | 3,5 BE / 4,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Heißes Fett nie mit Wasser löschen und den Topf nicht unbeaufsichtigt lassen.
- Mit Quarkteig ohne Hefe: Quarkbällchen, Mutzen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Schmalzkuchen?
Rund 496 kcal pro Portion (147 g), davon 62 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 22 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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