Mutzen: Mutzenmandeln aus Quarkteig frittiert
Frittierte Mutzenmandeln – rund 465 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Mutzenmandeln, Mutzen Rezept, Mutzen backen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/mutzen
Ausgebacken wird ein Teig aus Weizenmehl, Quark und Eiern, gewälzt in Zucker und Zimt.
Zutaten
- 400 gWeizenmehl
- 10 gBackpulver
- 250 gMagerquark
- 100 gZucker
- 100 gEier (2 Stück)
- 8 gVanillezucker
- 40 gButter, weich
- 1 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 120 gRapsöl zum Frittieren (Schätzung: aufgenommener Anteil, 1 l zum Frittieren)
- 50 gZucker zum Wälzen
- 3 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver mischen. Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Butter und Salz zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
- Teig auf bemehlter Fläche 1 cm dick ausrollen und mit einem Esslöffel oder kleinen Ausstecher mandelförmige Stücke abstechen.
- Öl auf 170 °C erhitzen und die Mutzen portionsweise 3–4 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zucker mit Zimt mischen und die noch warmen Mutzen darin wälzen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 57,2 g davon Zucker 21,1 g · 49 % der Energie
- Ballaststoffe 2,8 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 10,6 g 9,2 % der Energie
- Fett 20,8 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (135 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 465 kcal | 344 kcal |
| Kohlenhydrate | 57,2 g | 42,3 g |
| davon Zucker | 21,1 g | 15,6 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 10,6 g | 7,9 g |
| Fett | 20,8 g | 15,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | 3,1 g |
| Salz | 0,57 g | 0,42 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,8 BE / 5,7 KE | 3,5 BE / 4,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Probestück zeigt, ob das Fett die richtige Temperatur hat und die Mutzen innen gar werden.
- Rund geformt: Quarkbällchen. Mit Hefeteig: Schmalzkuchen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Mutzen?
Rund 465 kcal pro Portion (135 g), davon 57 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 21 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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