Scheiterhaufen mit Äpfeln und Baiserhaube
Brotauflauf mit Baiser – rund 528 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Scheiterhaufen Rezept, Scheiterhaufen österreichisch, Scheiterhaufen mit Baiser
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/scheiterhaufen
Gebacken werden Weizenbrötchen, Äpfel und Ei. Mit Kirschen: Kirschenmichel.
Zutaten
- 250 gWeizenbrötchen, altbacken (ca. 5 Stück)
- 500 gÄpfel (3–4 Stück)
- 40 gRosinen
- 350 mlMilch
- 60 gEigelb (von 3 Eiern, als Ei gerechnet)
- 40 gZucker (für die Eiermilch)
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 2 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 gButter (für die Form)
- 90 gEiweiß (von 3 Eiern, als Ei gerechnet)
- 60 gZucker (für die Baiserhaube)
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Form fetten. Brötchen in Scheiben, Äpfel in dünne Spalten schneiden.
- Brötchen, Äpfel, Rosinen und Zimt in die Form schichten. Milch mit Eigelb, Zucker und Vanillezucker verquirlen, darübergießen und 30 Minuten backen.
- Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
- Eischnee auf dem Auflauf verstreichen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Haube goldbraun ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 85,4 g davon Zucker 51,9 g · 65 % der Energie
- Ballaststoffe 5,9 g 2,3 % der Energie
- Eiweiß 15,2 g 12 % der Energie
- Fett 12,5 g 21 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (355 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 529 kcal | 149 kcal |
| Kohlenhydrate | 85,4 g | 24,1 g |
| davon Zucker | 51,9 g | 14,6 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 15,2 g | 4,3 g |
| Fett | 12,5 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g | 1,8 g |
| Salz | 1,38 g | 0,39 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 7,1 BE / 8,5 KE | 2 BE / 2,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ohne Baiserhaube: Ofenschlupfer.
- Dazu passt Vanillesoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Scheiterhaufen?
Rund 528 kcal pro Portion (355 g), davon 84 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 12 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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