Rotkohlsuppe mit Apfel und Schmand
Cremige Rotkohlsuppe mit Apfel – rund 182 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rotkohl-Suppe, Rotkohlcremesuppe, Rotkraut-Suppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rotkohlsuppe
Gekocht werden Rotkohl, Apfel und Kartoffeln. Als Beilage: Rotkohl.
Zutaten
- 500 gRotkohl, fein geschnitten
- 100 gZwiebel, gewürfelt
- 150 gApfel, gewürfelt (1 Stück)
- 150 gKartoffel, mehligkochend
- 1.000 mlGemüsebrühe
- 15 mlRapsöl
- 15 mlApfelessig
- 80 gSchmand (zum Servieren)
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel in Öl glasig dünsten. Rotkohl, Apfel und Kartoffelwürfel zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
- Brühe angießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist.
- Fein pürieren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Teller füllen und mit je einem Klecks Schmand servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 19,1 g davon Zucker 12,3 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 4,9 g 5,4 % der Energie
- Eiweiß 4,5 g 9,9 % der Energie
- Fett 8,5 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (503 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 182 kcal | 36 kcal |
| Kohlenhydrate | 19,1 g | 3,8 g |
| davon Zucker | 12,3 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 1 g |
| Eiweiß | 4,5 g | 0,9 g |
| Fett | 8,5 g | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | 0,5 g |
| Salz | 2,19 g | 0,44 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 BE / 1,9 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Essig erhält die violette Farbe – ohne Säure wird Rotkohl bläulich.
- Vegan: Schmand durch Sojajoghurt ersetzen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rotkohlsuppe?
Rund 182 kcal pro Portion (503 g), davon 19 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 9 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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