Ofengemüse mit Süßkartoffel, Paprika und Zucchini
Buntes Ofengemüse vom Blech – vegan, rund 230 kcal pro Portion, als Hauptgericht oder Beilage.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ofengemuese
Für das Ofengemüse backen Süßkartoffel, Karotten, Zucchini und Paprika mit Olivenöl auf einem Blech. Festes Gemüse kommt zuerst in den Ofen, weiches später.
Zutaten
- 400 gSüßkartoffel, in Spalten (1 große)
- 300 gKarotten, längs geviertelt (4 Stück)
- 300 gZucchini, in Halbmonden (1 große)
- 200 gPaprika, rot, in Streifen (1 Stück)
- 150 gRote Zwiebeln, geachtelt (2 Stück)
- 40 mlOlivenöl
- 4 gRosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Gemüse in etwa gleich große Stücke schneiden.
- Süßkartoffel und Karotten mit der Hälfte des Öls, Salz und Gewürzen mischen und auf einem Backblech 10 Minuten vorbacken.
- Zucchini, Paprika und Zwiebeln mit dem restlichen Öl mischen, dazugeben und alles weitere 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und an den Rändern gebräunt ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 25,3 g davon Zucker 20,9 g · 44 % der Energie
- Ballaststoffe 7,3 g 6,4 % der Energie
- Eiweiß 4,2 g 7,3 % der Energie
- Fett 10,9 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (348 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 232 kcal | 67 kcal |
| Kohlenhydrate | 25,3 g | 7,3 g |
| davon Zucker | 20,9 g | 6 g |
| Ballaststoffe | 7,3 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 4,2 g | 1,2 g |
| Fett | 10,9 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,4 g |
| Salz | 0,06 g | 0,02 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,5 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Gemüse in einer Lage verteilen und nicht übereinander stapeln. Bei Bedarf 2 Bleche nehmen.
- Mit Feta, Halloumi oder Kichererbsen wird es zur eiweißreichen Hauptmahlzeit. Dazu passt ein Joghurt-Kräuter-Dip.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Ofengemüse?
Rund 230 kcal pro Portion (348 g), davon 25 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 11 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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