Rendang: indonesisches Rindfleisch-Curry mit Kokosmilch
Indonesisches Schmorcurry – rund 560 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rendang Rezept, Beef Rendang, Rinder-Rendang
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rendang
Geschmort werden Rindfleisch, Kokosmilch und Schalotten. Mit Kokos und Fisch: Fischcurry.
Zutaten
- 800 gRindergulasch
- 150 gSchalotten
- 15 gKnoblauch (5 Zehen)
- 25 gIngwer
- 15 gChili, frisch (3 Stück)
- 3 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 mlRapsöl
- 400 mlKokosmilch
- 30 gZitronengras (2 Stängel; nicht eingerechnet)
- 10 gBrauner Zucker
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 30 gKokosraspeln (geröstet, nach Wunsch; nicht eingerechnet)
Zubereitung
- Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili und Kurkuma im Mixer zu einer Paste pürieren.
- Paste im Öl in einem schweren Topf 5 Minuten anrösten. Fleisch zugeben und rundum anbraten.
- Kokosmilch, zerdrücktes Zitronengras, Zucker und Salz zugeben und offen bei kleiner Hitze 2–2,5 Stunden schmoren, dabei öfter umrühren, bis das Fleisch zart und die Soße dick eingekocht ist.
- Zitronengras entfernen und nach Wunsch geröstete Kokosraspeln unterrühren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,8 g davon Zucker 6 g · 4,9 % der Energie
- Ballaststoffe 8,4 g 3 % der Energie
- Eiweiß 44,4 g 32 % der Energie
- Fett 37,6 g 60 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (376 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 560 kcal | 155 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,8 g | 1,9 g |
| davon Zucker | 6 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 8,4 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 44,4 g | 12,3 g |
| Fett | 37,6 g | 10,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 24,1 g | 6,7 g |
| Salz | 1,75 g | 0,48 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Zitronengras, Kokosraspeln. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Gegen Ende häufiger rühren, damit die eingekochte Soße nicht ansetzt.
- Dazu passt gedämpfter Jasmin- oder Rundkornreis.
- Thailändisch: Massaman-Curry.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rendang?
Rund 560 kcal pro Portion (376 g), davon 7 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß, 38 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
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