Massaman-Curry mit Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüssen
Mildes Thai-Curry mit Rind und Kartoffeln – rund 640 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Massaman Curry, Massaman Curry Rind, Thai Massaman Curry
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/massaman-curry
Geschmort wird Rindfleisch mit Kartoffeln in Kokosmilch. Mit Hähnchen: Rotes Thai-Curry.
Zutaten
- 600 gRindergulasch
- 400 mlKokosmilch (1 Dose)
- 50 gCurrypaste (Massaman) (Nährwerte wie rote Currypaste, Schätzung)
- 400 gKartoffeln, festkochend
- 150 gZwiebeln, in Spalten
- 40 gErdnüsse, geröstet
- 15 mlFischsauce
- 10 gBrauner Zucker
- 1 gZimt (½ Stange)
- 1 gKardamom (3 Kapseln)
- 15 mlRapsöl
- 300 mlWasser
Zubereitung
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Currypaste 1 Minute anrösten. Rindfleisch zugeben und rundum anbraten.
- Kokosmilch, Wasser, Zimt, Kardamom, Fischsauce und Zucker zugeben und zugedeckt 60 Minuten leise schmoren.
- Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
- Mit Fischsauce abschmecken und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 28,4 g davon Zucker 9,1 g · 18 % der Energie
- Ballaststoffe 9,4 g 2,9 % der Energie
- Eiweiß 39,2 g 25 % der Energie
- Fett 39 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (496 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 640 kcal | 152 kcal |
| Kohlenhydrate | 28,4 g | 6,7 g |
| davon Zucker | 9,1 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 9,4 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 39,2 g | 9,3 g |
| Fett | 39 g | 9,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23,6 g | 5,6 g |
| Salz | 2,32 g | 0,55 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,8 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte der Massaman-Paste sind mit roter Currypaste geschätzt.
- Dazu passt Jasminreis oder Basmatireis.
Einkaufstipp: Zutaten in Bio-Qualität gibt es im Onlineshop von Achterhof.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Massaman-Curry?
Rund 640 kcal pro Portion (496 g), davon 28 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß, 39 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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