Quarkstollen: schneller Stollen ohne Hefe
Schneller Quarkstollen ohne Hefe mit Rosinen und Mandeln – 20 Scheiben.
Auch bekannt als: Quark-Stollen, Stollen ohne Hefe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/quarkstollen
Quarkstollen besteht aus Mehl, Quark, Butter und Rosinen. Mit Hefeteig: Christstollen.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl
- 16 gBackpulver (1 Päckchen)
- 250 gSpeisequark, 20 %
- 150 gZucker
- 110 gEier (2 Stück)
- 150 gRosinen
- 50 gOrangeat
- 50 gZitronat
- 100 gMandeln, gehackt
- 30 mlRum (zum Einweichen der Rosinen)
Teig
- 200 gButter, weich
Überzug
Zubereitung
- Rosinen am Vorabend oder mindestens 1 Stunde im Rum einweichen.
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und Backpulver mischen. Quark, Zucker, weiche Butter und Eier zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln rasch unterkneten. Teig zu einem ovalen Laib formen, längs eine Mulde eindrücken und eine Hälfte überklappen.
- Auf einem Blech mit Backpapier 55–60 Minuten backen. Wird er zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
- Noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 36,1 g davon Zucker 17,9 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 6,3 g 8,3 % der Energie
- Fett 14,1 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (85 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 305 kcal | 360 kcal |
| Kohlenhydrate | 36,1 g | 42,5 g |
| davon Zucker | 17,9 g | 21,1 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 6,3 g | 7,4 g |
| Fett | 14,1 g | 16,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,7 g | 9,1 g |
| Salz | 0,28 g | 0,33 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3 BE / 3,6 KE | 3,5 BE / 4,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eine Portion ist eine Scheibe von 85 g, also 1/20 des Stollens. Der Rum ist vollständig eingerechnet.
- Gut in Alufolie eingewickelt kühl lagern. Anders als Hefestollen braucht er keine Reifezeit.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Quarkstollen?
Rund 305 kcal pro Scheibe (85 g) mit 36 g Kohlenhydraten, davon 18 g Zucker, und 14 g Fett.
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