Pulled Beef aus dem Ofen: zartes Zupffleisch
Zupffleisch vom Rind – rund 277 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Pulled Beef Rezept, Pulled Beef Backofen, Pulled Beef Burger
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pulled-beef
Geschmort wird Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomatenmark und Rinderbrühe.
Zutaten
- 1.500 gRinderschulter (Bug) (am Stück)
- 300 gZwiebeln
- 20 gKnoblauch
- 10 gPaprikapulver, geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 gBrauner Zucker
- 40 gTomatenmark
- 400 mlRinderbrühe
- 30 mlApfelessig
- 15 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Gewürze, Zucker und Salz mischen und das Fleisch damit einreiben.
- Zwiebeln und Knoblauch in einen Bräter geben, Fleisch darauflegen, Tomatenmark mit Brühe und Essig verrühren und angießen.
- Zugedeckt bei 150 °C 4,5–5 Stunden schmoren, bis sich das Fleisch mühelos zerteilen lässt.
- Mit zwei Gabeln zerzupfen und mit dem Schmorsud vermischen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,8 g davon Zucker 5,5 g · 8,3 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 39,1 g 57 % der Energie
- Fett 10,3 g 34 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (292 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 277 kcal | 95 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,8 g | 2 g |
| davon Zucker | 5,5 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 39,1 g | 13,4 g |
| Fett | 10,3 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | 1,5 g |
| Salz | 2,34 g | 0,8 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Krautsalat in Burgerbrötchen servieren.
- Vom Schwein: Pulled Pork.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pulled Beef?
Rund 277 kcal pro Portion (292 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß, 10 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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