Putengeschnetzeltes mit Champignons: Keto-Rezept
Zarte Putenstreifen und gebratene Champignons in einer cremigen Sahnesoße – ganz ohne Mehl gebunden.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/putengeschnetzeltes-mit-champignons
Putenbrust ist sehr mager und eiweißreich, die Sahnesoße mit Champignons macht daraus ein vollwertiges Pfannengericht. Mehl zum Binden brauchst du nicht: Die Sahne dickt beim Einkochen von selbst ein. Mit etwa sechs Gramm Kohlenhydraten pro Portion passt es gut in eine Keto-Diät.
Zutaten
- 450 gPutenbrust
- 300 gChampignons
- 80 gZwiebel
- 15 gRapsöl
- 150 gSahne
- 5 gPetersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Putenbrust in dünne Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- 10 g Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen jeweils 2–3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
- Restliches Öl in die Pfanne geben, Champignons darin 5 Minuten braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist, dann die Zwiebel 2 Minuten mitbraten.
- Mit Sahne ablöschen, mit Paprikapulver würzen und 3 Minuten leicht einkochen lassen.
- Fleisch samt Bratensaft zurück in die Soße geben, 1 Minute erhitzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,1 g davon Zucker 3,4 g · 6,2 % der Energie
- Ballaststoffe 2,3 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 41,3 g 41 % der Energie
- Fett 22,7 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (333 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 394 kcal | 119 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,1 g | 1,9 g |
| davon Zucker | 3,4 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 41,3 g | 12,5 g |
| Fett | 22,7 g | 6,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,4 g | 2,8 g |
| Salz | 0,33 g | 0,1 g |
| Eisen | 2,3 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Als Beilage passen Blumenkohlpüree, Zucchininudeln oder grüner Salat – so bleibt das Gericht ketogeeignet.
- Das Fleisch nicht in der Soße weiterkochen, sonst wird die magere Putenbrust schnell trocken.
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