Penne all’amatriciana mit Speck, Tomaten und Pecorino
Penne mit Speck-Tomaten-Soße – rund 550 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Penne Amatriciana, Pasta all’amatriciana, Amatriciana
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/penne-amatriciana
Gekocht werden Nudeln, Speck und Pecorino. Mit Ei und Speck: Spaghetti Carbonara.
Zutaten
- 400 gPenne, roh
- 150 gBauchspeck, geräuchert, in Streifen (traditionell Guanciale)
- 500 gTomaten, passiert
- 60 gZwiebel, fein gewürfelt
- 3 gChili, frisch
- 50 gPecorino, gerieben
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Penne in Salzwasser bissfest kochen.
- Speck in einer Pfanne ohne Fett langsam knusprig auslassen. Zwiebel und Chili zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Penne mit der Soße mischen und mit Pecorino bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 75 g davon Zucker 7,6 g · 55 % der Energie
- Ballaststoffe 5,9 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 23,5 g 17 % der Energie
- Fett 15,4 g 26 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (292 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 550 kcal | 189 kcal |
| Kohlenhydrate | 75 g | 25,7 g |
| davon Zucker | 7,6 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 2 g |
| Eiweiß | 23,5 g | 8,1 g |
| Fett | 15,4 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g | 2,2 g |
| Salz | 3,47 g | 1,19 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,2 BE / 7,5 KE | 2,1 BE / 2,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Traditionell wird Guanciale (Schweinebacke) verwendet; die Nährwerte sind mit Bauchspeck gerechnet.
- Ohne Fleisch, scharf: Penne all’arrabbiata.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Penne all’amatriciana?
Rund 550 kcal pro Portion (292 g), davon 75 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 15 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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