Pelmeni selber machen: Teigtaschen mit Hackfleisch
Selbstgemachte Pelmeni mit Hackfleisch und saurer Sahne – 22 g Eiweiß pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pelmeni
Pelmeni bestehen aus Nudelteig mit Weizenmehl und Ei und einer Füllung aus Hackfleisch und Zwiebel. Ähnlich: Maultaschen. Mehr mit Hack: Rezepte mit Hackfleisch.
Zutaten
Teig
- 400 gWeizenmehl (Type 405)
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 160 mlWasser, kalt
Füllung
- 400 gHackfleisch, gemischt
- 100 gZwiebel, sehr fein gerieben
- 4,6 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zum Servieren
- 150 gSaure Sahne
- 20 gButter
Zubereitung
- Mehl, Ei, Wasser und eine Prise Salz 8 Minuten zu einem glatten, festen Teig kneten. In Folie 30 Minuten ruhen lassen.
- Hackfleisch mit Zwiebel, Salz, Pfeffer und 2 EL kaltem Wasser gründlich verkneten.
- Teig portionsweise 1–2 mm dünn ausrollen und Kreise von 6 cm ausstechen. Je 1 TL Füllung daraufgeben, zu Halbmonden falten, Ränder fest andrücken und die Enden zusammenkneifen.
- Pelmeni portionsweise in siedendes Salzwasser geben. Wenn sie oben schwimmen, noch 4–5 Minuten ziehen lassen.
- Mit der Schaumkelle herausheben und mit Butter und saurer Sahne servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 50 g davon Zucker 2,3 g · 43 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 21,8 g 19 % der Energie
- Fett 18,6 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (214 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 463 kcal | 215 kcal |
| Kohlenhydrate | 50 g | 23,3 g |
| davon Zucker | 2,3 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 21,8 g | 10,1 g |
| Fett | 18,6 g | 8,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,4 g | 3,9 g |
| Salz | 0,89 g | 0,41 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,2 BE / 5 KE | 1,9 BE / 2,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Roh einfrieren: Pelmeni nebeneinander auf einem Blech einfrieren und danach in Beutel füllen. Gefroren direkt ins Wasser geben.
- Eine Portion entspricht etwa 15 Pelmeni.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Pelmeni?
Rund 460 kcal pro Portion (ca. 15 Stück mit saurer Sahne und Butter) mit 50 g Kohlenhydraten, 22 g Eiweiß und 19 g Fett.
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