Panettone selber machen: italienischer Hefekuchen
Italienischer Hefekuchen – rund 368 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Panettone Rezept, Panettone backen, Italienischer Weihnachtskuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/panettone
Gebacken wird Hefeteig aus Weizenmehl, Butter und Eigelb mit Rosinen und Orangeat.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl
- 150 mlMilch, lauwarm
- 30 gHefe, frisch
- 120 gZucker
- 100 gEier (2 Stück)
- 60 gEigelb (3 Stück)
- 150 gButter, weich
- 120 gRosinen
- 50 gOrangeat
- 50 gZitronat
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hefe in Milch mit 1 EL Zucker auflösen, mit 100 g Mehl verrühren und 30 Minuten gehen lassen.
- Restliches Mehl, Zucker, Eier, Eigelb und Salz zugeben und 10 Minuten kneten, dann die Butter stückweise einarbeiten, bis der Teig glänzt. Rosinen, Orangeat und Zitronat unterkneten.
- Teig 2 Stunden gehen lassen, rund formen, in eine Panettone-Papierform (18 cm) setzen und nochmals 1,5 Stunden gehen lassen.
- Oberfläche kreuzweise einschneiden und bei 180 °C 45–50 Minuten backen. Kopfüber hängend oder liegend auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 52,2 g davon Zucker 22,1 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 3,2 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 7,5 g 8,1 % der Energie
- Fett 13,6 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (111 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 369 kcal | 331 kcal |
| Kohlenhydrate | 52,2 g | 47 g |
| davon Zucker | 22,1 g | 19,9 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 7,5 g | 6,7 g |
| Fett | 13,6 g | 12,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,9 g | 7,1 g |
| Salz | 0,39 g | 0,35 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,4 BE / 5,2 KE | 3,9 BE / 4,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeiten sind in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Ähnlich mit Quark: Quarkstollen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Panettone?
Rund 368 kcal pro Stück (111 g), davon 52 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 14 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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