Panang-Curry mit Hähnchen und Erdnussbutter
Cremiges Thai-Curry mit Erdnuss – rund 503 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Panang Curry, Panaeng Curry, Phanaeng Curry
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/panang-curry
Gekocht wird Hähnchenbrust in Kokosmilch mit Erdnussbutter und roter Currypaste. Rot: Rotes Thai-Curry.
Zutaten
- 600 gHähnchenbrustfilet, in Streifen
- 400 mlKokosmilch (1 Dose)
- 40 gRote Currypaste (2 EL, für Panang-Paste als Schätzung)
- 30 gErdnussbutter (2 EL)
- 200 gPaprika, rot, in Streifen
- 15 mlFischsauce
- 10 gBrauner Zucker
- 15 gLimettensaft (½ Limette)
- 10 gThai-Basilikum oder Basilikum
- 10 mlRapsöl
Zubereitung
- Öl in einem Wok erhitzen. Currypaste mit 100 ml Kokosmilch 2 Minuten unter Rühren anrösten.
- Hähnchen zugeben und 3 Minuten anbraten.
- Restliche Kokosmilch, Erdnussbutter, Fischsauce und Zucker einrühren, Paprika zugeben und 8 bis 10 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
- Mit Limettensaft abschmecken und mit Basilikum bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 11 g davon Zucker 9,4 g · 8,8 % der Energie
- Ballaststoffe 7,9 g 3,1 % der Energie
- Eiweiß 40,9 g 33 % der Energie
- Fett 31 g 56 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (332 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 503 kcal | 151 kcal |
| Kohlenhydrate | 11 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 9,4 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 7,9 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 40,9 g | 12,3 g |
| Fett | 31 g | 9,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 21,1 g | 6,3 g |
| Salz | 2,13 g | 0,64 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Für ein dickes Curry nur wenig Flüssigkeit zugeben.
Einkaufstipp: Zutaten in Bio-Qualität gibt es im Onlineshop von Achterhof.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Panang-Curry?
Rund 503 kcal pro Portion (332 g), davon 11 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß, 31 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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