Fenchel aus dem Ofen mit Parmesan und Zitrone
Gerösteter Ofenfenchel mit Parmesan und Zitrone – low carb und ballaststoffreich.
Auch bekannt als: Rezept mit Fenchel, Ofenfenchel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ofen-fenchel
Grundlage ist Fenchel. Weitere Ofengemüse: Ofengemüse, Ofenkürbis.
Zutaten
- 800 gFenchelknollen, in Spalten (3 Knollen)
- 30 mlOlivenöl
- 1 gThymian, getrocknet
- 40 gParmesan, gerieben
- 15 mlZitronensaft
- 2 gSalz
- 0,3 gPfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen und die Knollen in Spalten schneiden, den Strunk dabei dranlassen.
- Spalten mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech verteilen. 25 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden.
- Mit Parmesan bestreuen und weitere 8–10 Minuten goldbraun backen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7 g davon Zucker 6,1 g · 17 % der Energie
- Ballaststoffe 6,7 g 8,2 % der Energie
- Eiweiß 6,4 g 16 % der Energie
- Fett 10,7 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (222 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 163 kcal | 73 kcal |
| Kohlenhydrate | 7 g | 3,2 g |
| davon Zucker | 6,1 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 6,7 g | 3 g |
| Eiweiß | 6,4 g | 2,9 g |
| Fett | 10,7 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | 1,2 g |
| Salz | 0,78 g | 0,35 g |
| Eisen | 1,5 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Strunk hält die Spalten zusammen. Nur das trockene Ende abschneiden.
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen (REWE).
Häufige Fragen
Wie lange braucht Fenchel im Ofen?
In Spalten etwa 35 Minuten bei 200 °C, die letzten 8–10 Minuten mit Parmesan.
Wie viele Kalorien hat Ofenfenchel?
Rund 160 kcal pro Portion (222 g) mit 7 g Kohlenhydraten, 7 g Ballaststoffen und 11 g Fett.
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