Mu-Err-Pilze: chinesischer Salat mit Gurke und Chili
Knackiger Mu-Err-Salat mit Gurke – rund 123 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Mu-Err Pilze, Mu Err Pilze Rezept, Mu-Err Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/mu-err-salat
Angemacht werden Mu-Err-Pilze mit Gurke und Sesamöl. Mit frischen Pilzen: Shiitake-Pilze.
Zutaten
- 20 gMu-Err-Pilze, getrocknet (1 Handvoll)
- 200 gSalatgurke, in Stiften
- 80 gKarotte, in feinen Stiften
- 10 gKnoblauch, gepresst (2 Zehen)
- 5 gChili, frisch, in Ringen
- 5 gKoriander, gehackt
- 30 mlSojasauce
- 15 mlReisessig (Nährwerte wie Apfelessig, Schätzung)
- 10 mlSesamöl
Zubereitung
- Mu-Err-Pilze 30 Minuten in reichlich warmem Wasser einweichen, gründlich waschen und harte Stellen abschneiden.
- Pilze 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Sojasauce, Essig, Sesamöl, Knoblauch und Chili verrühren.
- Pilze, Gurke und Karotte mit dem Dressing mischen, 10 Minuten ziehen lassen und mit Koriander bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12 g davon Zucker 5,5 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 3,7 g 6,2 % der Energie
- Eiweiß 3,5 g 12 % der Energie
- Fett 5,6 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (188 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 123 kcal | 66 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g | 6,4 g |
| davon Zucker | 5,5 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g | 2 g |
| Eiweiß | 3,5 g | 1,9 g |
| Fett | 5,6 g | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,5 g |
| Salz | 1,79 g | 0,95 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1 BE / 1,2 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Laut CoFID steigt der Wassergehalt der Pilze beim Einweichen von 13 auf 92 Prozent, deshalb eine große Schüssel nehmen.
- Glutenfrei: Sojasauce durch Tamari ersetzen und die Zutatenliste prüfen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Mu-Err-Salat?
Rund 123 kcal pro Portion (188 g), davon 12 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 6 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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