Miesmuscheln in Weißweinsud mit Gemüse – klassisch
Miesmuscheln im Weißweinsud – rund 221 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Miesmuscheln Rezept, Miesmuscheln zubereiten, Miesmuscheln rheinische Art, Miesmuscheln in Weißweinsoße, Moules frites
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/miesmuscheln
Gegart werden Miesmuscheln, Weißwein und Lauch. Mit Pasta: Spaghetti mit Miesmuscheln.
Zutaten
Muscheln
- 2.000 gMiesmuscheln in der Schale (nicht direkt eingerechnet)
- 500 gDavon Muschelfleisch, gegart (Schätzung) (geschätzt ca. 25 % des Gesamtgewichts)
Sud
- 30 gButter
- 150 gZwiebeln
- 150 gLauch
- 100 gKarotte
- 9 gKnoblauch (3 Zehen)
- 300 mlWeißwein, trocken
- 15 gPetersilie
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Muscheln in kaltem Wasser waschen, Bärte abziehen und aussortieren wie unten beschrieben.
- Zwiebeln, Lauch, Karotte und Knoblauch klein schneiden und in einem großen Topf in Butter 5 Minuten andünsten.
- Weißwein angießen und aufkochen. Muscheln zugeben und zugedeckt 6–8 Minuten bei starker Hitze garen, dabei den Topf zweimal schwenken.
- Mit Pfeffer und Petersilie bestreuen und mit dem Sud servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,3 g davon Zucker 5,6 g · 14 % der Energie
- Ballaststoffe 2,9 g 3,4 % der Energie
- Eiweiß 14,2 g 33 % der Energie
- Fett 9,4 g 49 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (814 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 221 kcal | 70 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,3 g | 2 g |
| davon Zucker | 5,6 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 14,2 g | 4,5 g |
| Fett | 9,4 g | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | 1,6 g |
| Salz | 1,03 g | 0,33 g |
| Eisen | 11,2 mg | 3,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Miesmuscheln in der Schale. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Laut Planet Wissen sollten Miesmuscheln vor dem Kochen geschlossen sein und sich beim Kochen öffnen; geöffnete rohe und nach dem Kochen geschlossene Muscheln aussortieren.
- Dazu passen Schwarzbrot mit Butter oder Pommes frites.
- Mit Tomaten: Miesmuscheln in Tomatensoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Miesmuscheln in Weißwein?
Rund 221 kcal pro Portion (814 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 9 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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