Mandu: koreanische Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse
Koreanische Teigtaschen – rund 614 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Mandu Rezept, Koreanische Dumplings, Koreanische Teigtaschen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/mandu
Gefüllt wird Teig aus Weizenmehl mit Schweinehackfleisch, Tofu, Glasnudeln und Weißkohl.
Zutaten
Teig
- 300 gWeizenmehl
- 160 mlWasser
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Füllung
- 300 gSchweinehackfleisch
- 150 gTofu (ausgedrückt)
- 80 gGlasnudeln, gekocht (gehackt)
- 150 gWeißkohl (fein gehackt)
- 40 gFrühlingszwiebeln
- 10 gKnoblauch
- 20 mlSojasauce
- 10 gSesamöl
- 20 gRapsöl (zum Braten)
Zubereitung
- Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Kohl salzen, 10 Minuten ziehen lassen und ausdrücken. Mit Hackfleisch, Tofu, Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl mischen.
- Teig dünn ausrollen, 32 Kreise (9 cm) ausstechen, je einen Teelöffel Füllung daraufgeben, zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
- Mandu in einer Pfanne im Öl 2 Minuten anbraten, 80 ml Wasser angießen und zugedeckt 8 Minuten dämpfen, bis die Füllung durchgegart ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 60,6 g davon Zucker 2,4 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 6,9 g 2,3 % der Energie
- Eiweiß 28,3 g 18 % der Energie
- Fett 27 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (311 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 614 kcal | 197 kcal |
| Kohlenhydrate | 60,6 g | 19,5 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 6,9 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 28,3 g | 9,1 g |
| Fett | 27 g | 8,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | 2,2 g |
| Salz | 1,41 g | 0,45 g |
| Eisen | 2,4 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,1 BE / 6,1 KE | 1,6 BE / 2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Hackfleisch immer vollständig durchgaren.
- Japanische Variante: Gyoza.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Mandu?
Rund 614 kcal pro Portion (311 g), davon 61 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 27 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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