Low-Carb-Milchbrötchen: weich, ohne Weizenmehl
Weiche Milchbrötchen ohne Weizenmehl – 3 g Netto-Kohlenhydrate und 13 g Eiweiß pro Stück.
Auch bekannt als: Milchbrötchen low carb, Low Carb Frühstücksbrötchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-milchbroetchen
Mit Mandelmehl und Whey-Proteinpulver. Klassisch: Milchbrötchen. Weitere Low-Carb-Brötchen: Low-Carb-Quarkbrötchen.
Zutaten
- 150 gMandelmehl, teilentölt
- 60 gEiweißpulver (Whey), neutral oder Vanille
- 30 gFlohsamenschalen, gemahlen
- 10 gBackpulver
- 20 gErythrit
- 2 gSalz
- 200 mlMilch, lauwarm
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 30 gButter, geschmolzen
- 20 mlMilch zum Bestreichen
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mandelmehl, Eiweißpulver, Flohsamenschalen, Backpulver, Erythrit und Salz mischen.
- Milch, Eier und Butter verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen Teig verkneten. 10 Minuten quellen lassen.
- Mit geölten Händen 8 Kugeln formen und dicht nebeneinander auf ein Blech mit Backpapier setzen, damit sie beim Backen aneinanderwachsen.
- Mit Milch bestreichen und 22–25 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,3 g davon Zucker 2,2 g · 10 % der Energie
- Ballaststoffe 4,7 g 4,4 % der Energie
- Eiweiß 12,8 g 24 % der Energie
- Fett 14,4 g 61 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (79 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 202 kcal | 255 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,3 g | 6,7 g |
| davon Zucker | 2,2 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g | 5,9 g |
| Eiweiß | 12,8 g | 16,2 g |
| Fett | 14,4 g | 18,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g | 5,1 g |
| Salz | 0,73 g | 0,92 g |
| Eisen | 1,6 mg | 2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,6 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eiweißpulver mit Geschmack macht die Brötchen süßer. Für Frühstück mit Wurst oder Käse neutrales Pulver nehmen.
- Glutenfrei nur mit glutenfrei gekennzeichnetem Backpulver und Eiweißpulver.
Einkaufstipp: Backformen und Backzubehör gibt es im Onlineshop von Fackelmann.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate haben Low-Carb-Milchbrötchen?
Rund 5 g Kohlenhydrate pro Brötchen, davon 2,5 g Erythrit. Netto bleiben knapp 3 g bei 13 g Eiweiß und 201 kcal.
Warum braucht der Teig Flohsamenschalen?
Ohne Gluten fehlt die Bindung. Flohsamenschalen sorgen dafür, dass der Teig formbar und das Brötchen fluffig wird.
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