Low-Carb-Quarkbrötchen mit Mandelmehl und Leinsamen
Saftige Quarkbrötchen ohne Mehl – 2 g Kohlenhydrate und 12 g Eiweiß pro Stück.
Auch bekannt als: Low Carb Brötchen mit Quark, Quarkbrötchen low carb, Protein-Brötchen, Eiweißbrötchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-quarkbroetchen
Mit Magerquark, Mandelmehl und Flohsamenschalen. Weitere Low-Carb-Brote: Low-Carb-Brötchen mit Mandelmehl, Wolkenbrot, Eiweißbrot.
Zutaten
- 250 gMagerquark
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 150 gMandelmehl, teilentölt
- 40 gLeinsamen, geschrotet
- 15 gFlohsamenschalen, gemahlen
- 10 gBackpulver (glutenfrei)
- 3 gSalz
- 20 gSonnenblumenkerne zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Quark und Eier glatt rühren.
- Mandelmehl, Leinsamen, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
- Mit feuchten Händen 8 Brötchen formen, auf ein Blech mit Backpapier setzen, oben kreuzweise einschneiden und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
- 25 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,4 g davon Zucker 2 g · 5,4 % der Energie
- Ballaststoffe 4,2 g 4,6 % der Energie
- Eiweiß 11,5 g 25 % der Energie
- Fett 13,1 g 65 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (75 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 182 kcal | 244 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,4 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 2 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 5,6 g |
| Eiweiß | 11,5 g | 15,4 g |
| Fett | 13,1 g | 17,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 1,9 g |
| Salz | 0,82 g | 1,09 g |
| Eisen | 2,1 mg | 2,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,2 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Flohsamenschalen binden den Teig. Ohne sie werden die Brötchen flacher und krümeliger.
- Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und kurz aufbacken.
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Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate haben Low-Carb-Quarkbrötchen?
Rund 2 g Kohlenhydrate pro Brötchen (75 g) bei 12 g Eiweiß, 4 g Ballaststoffen und 182 kcal.
Warum muss der Teig quellen?
Leinsamen und Flohsamenschalen binden in 10 Minuten Flüssigkeit, dadurch lässt sich der Teig formen.
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