Low Carb Lebkuchen: mit Mandeln, Nüssen und Erythrit
Lebkuchen ohne Mehl und Zucker – rund 97 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Lebkuchen low carb, Keto Lebkuchen, Lebkuchen ohne Zucker
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-lebkuchen
Gebacken werden gemahlene Mandeln, Haselnüsse und Eier, gesüßt mit Erythrit.
Zutaten
- 100 gEier (2 Stück)
- 100 gErythrit
- 200 gMandeln, gemahlen
- 100 gHaselnüsse, gemahlen
- 10 gBackkakao
- 5 gBackpulver
- 4 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gNelken, gemahlen (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gKardamom (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gMuskatnuss (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Eier mit Erythrit 5 Minuten schaumig schlagen.
- Mandeln, Haselnüsse, Kakao, Backpulver und Gewürze mischen und unterheben.
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit nassen Händen 20 Taler formen, auf Backpapier setzen und flach drücken.
- 20 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,8 g davon Zucker 0,6 g · 20 % der Energie
- Ballaststoffe 1,4 g 2,3 % der Energie
- Eiweiß 3,8 g 13 % der Energie
- Fett 8,4 g 64 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (26 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 97 kcal | 371 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,8 g | 22,3 g |
| davon Zucker | 0,6 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g | 5,2 g |
| Eiweiß | 3,8 g | 14,8 g |
| Fett | 8,4 g | 32,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 3,2 g |
| Salz | 0,1 g | 0,38 g |
| Eisen | 1,3 mg | 4,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 1,9 BE / 2,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt der Einzelgewürze passen 6 g fertiges Lebkuchengewürz.
- Ein Überzug aus Zartbitterschokolade ist nicht eingerechnet und erhöht Zucker und Kohlenhydrate.
- Mit Oblaten: Elisenlebkuchen.
- Das Original mit Honig und Mehl: Lebkuchen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Low-Carb-Lebkuchen?
Rund 97 kcal pro Stück (26 g), davon 1 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 8 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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