Elisenlebkuchen: Nusslebkuchen mit wenig Mehl
Saftige Nusslebkuchen auf Oblaten mit Schokoladenguss – rund 20 Stück.
Auch bekannt als: Elisen-Lebkuchen, Nusslebkuchen, Oblatenlebkuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/elisenlebkuchen
Elisenlebkuchen bestehen aus Haselnüssen, Mandeln, Eiern und Orangeat. Mit Honig und Mehl: Lebkuchen.
Zutaten
- 165 gEier (3 Stück)
- 150 gZucker oder brauner Zucker
- 200 gHaselnüsse, gemahlen
- 200 gMandeln, gemahlen
- 50 gOrangeat, sehr fein gehackt
- 50 gZitronat, sehr fein gehackt
- 30 gWeizenmehl
- 10 gLebkuchengewürz (1 Päckchen, nicht eingerechnet)
- 20 gBack-Oblaten, 7 cm (20 Stück, nicht eingerechnet)
- 150 gZartbitterschokolade für den Guss
Zubereitung
- Eier und Zucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten schaumig schlagen.
- Nüsse, Mandeln, Orangeat, Zitronat, Mehl und Lebkuchengewürz unterheben. Masse 1 Stunde quellen lassen.
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Masse mit einem nassen Löffel kuppelförmig auf die Oblaten streichen, dabei 2 mm Rand frei lassen.
- 18–20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und das Innere noch weich. Auskühlen lassen.
- Schokolade schmelzen und die Lebkuchen damit überziehen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 16,3 g davon Zucker 14,9 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 2,7 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 5,6 g 10 % der Energie
- Fett 14,2 g 58 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (50 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 220 kcal | 443 kcal |
| Kohlenhydrate | 16,3 g | 32,7 g |
| davon Zucker | 14,9 g | 30 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 5,4 g |
| Eiweiß | 5,6 g | 11,2 g |
| Fett | 14,2 g | 28,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 5,2 g |
| Salz | 0,04 g | 0,09 g |
| Eisen | 1,6 mg | 3,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,4 BE / 1,6 KE | 2,7 BE / 3,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Lebkuchengewürz, Back-Oblaten, 7 cm. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Lebkuchengewürz und Oblaten sind wegen der geringen Menge nicht eingerechnet.
- Mit Oblaten und Mehl ist das Gebäck nicht glutenfrei. Luftdicht in einer Blechdose aufbewahren.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Elisenlebkuchen?
Rund 220 kcal pro Stück (50 g) mit Schokoladenguss, 16 g Kohlenhydraten und 14 g Fett.
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