Low-Carb-Apfelkuchen mit Mandelmehl und Zimt
Saftiger Apfelkuchen mit Mandelmehl und Erythrit – 5 g Netto-Kohlenhydrate pro Stück.
Auch bekannt als: Apfelkuchen low carb, Apfelkuchen mit Mandelmehl
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-apfelkuchen
Mit Äpfeln und Mandelmehl. Mit Weizenmehl: Apfelkuchen, Apfelkuchen mit Erythrit. Mehr dazu: Low-Carb-Kuchen.
Zutaten
Teig
- 80 gButter, weich
- 80 gErythrit
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 100 gMagerquark
- 200 gMandelmehl, teilentölt
- 10 gBackpulver
- 0,5 gSalz (1 Prise)
Belag
- 400 gÄpfel, säuerlich, geschält (2–3 Stück)
- 10 mlZitronensaft
- 3 gZimt (1 TL)
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Äpfel vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft und Zimt mischen.
- Butter mit Erythrit cremig rühren, Eier einzeln unterrühren, dann den Quark. Mandelmehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
- Teig in die Form streichen und die Apfelspalten dicht im Kreis leicht hineindrücken.
- 45 Minuten goldbraun backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. In der Form auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 11,9 g davon Zucker 4,5 g · 23 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 2 % der Energie
- Eiweiß 6,7 g 13 % der Energie
- Fett 14,7 g 63 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (87 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 184 kcal | 211 kcal |
| Kohlenhydrate | 11,9 g | 13,6 g |
| davon Zucker | 4,5 g | 5,2 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 6,7 g | 7,7 g |
| Fett | 14,7 g | 16,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | 5,5 g |
| Salz | 0,35 g | 0,4 g |
| Eisen | 1,5 mg | 1,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1 BE / 1,2 KE | 1,1 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Erythrit zählt zu den Polyolen und wird bei den Netto-Kohlenhydraten abgezogen. Die Äpfel liefern den Großteil der übrigen Kohlenhydrate.
- Mandelmehl-Teig ist warm sehr weich. Den Kuchen erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Form lösen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat Low-Carb-Apfelkuchen?
Rund 12 g Kohlenhydrate pro Stück (1/12), davon 7 g Erythrit. Netto bleiben etwa 5 g bei 184 kcal.
Welche Äpfel eignen sich für Low-Carb-Apfelkuchen?
Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar. Sie bringen Aroma, ohne dass viel Süße nötig ist.
Weitere Rezepte: Kuchen
- ApfelkuchenSaftiger versunkener Apfelkuchen aus der Springform – 12 Stücke, rund 280 kcal pro Stück.
- Apfelkuchen ohne ZuckerSaftiger Rührkuchen, bei dem frische Äpfel und Apfelmus die Süße übernehmen – ganz ohne Haushaltszucker.
- BananenbrotSaftiges Bananenbrot aus reifen Bananen – 12 Scheiben, rund 205 kcal pro Scheibe.
- Bananenbrot ohne ZuckerSaftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
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- KäsekuchenKlassischer Käsekuchen mit Quark und Mürbeteig – 12 Stücke, rund 335 kcal und 15 g Eiweiß pro Stück.