Apfelkuchen mit Erythrit: Rührkuchen ohne Zuckerzusatz
Apfelkuchen mit Erythrit statt Apfelmus – ohne Zuckerzusatz, rund 175 kcal pro Stück.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/apfelkuchen-mit-erythrit
Bei diesem Apfelkuchen süßen frische Äpfel und Erythrit, Joghurt hält den Teig saftig. Die Variante mit Apfelmus: Apfelkuchen ohne Zucker. Klassisch mit Zucker: Apfelkuchen.
Zutaten
- 600 gÄpfel, süße Sorte (ca. 4 Stück, z. B. Gala oder Elstar)
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 50 gGemahlene Mandeln
- 110 gEier (2 Eier Größe M)
- 150 gNaturjoghurt
- 70 gErythrit
- 60 gRapsöl
- 15 gBackpulver (1 Päckchen)
- 4 gZimt (gut 1 TL)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform (26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel auf der runden Seite mehrmals längs einschneiden.
- Eier, Erythrit, Joghurt und Öl 2 Minuten verquirlen. Mehl, Mandeln, Backpulver, die Hälfte des Zimts und Salz mischen und unterrühren.
- Teig in die Form streichen, Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben hineindrücken und mit dem restlichen Zimt bestäuben.
- 40–45 Minuten backen, bis der Teig zwischen den Äpfeln goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 25 g davon Zucker 6,2 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 4,7 g 9,5 % der Energie
- Fett 8,4 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (103 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 176 kcal | 168 kcal |
| Kohlenhydrate | 25 g | 23,8 g |
| davon Zucker | 6,2 g | 5,9 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 4,7 g | 4,5 g |
| Fett | 8,4 g | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,9 g |
| Salz | 0,5 g | 0,48 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,5 KE | 2 BE / 2,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Variante ohne Süßungsmittel: der Apfelkuchen ohne Zucker, gesüßt mit Apfelmus.
- Erythrit süßt etwas schwächer als Zucker. Süße Apfelsorten gleichen das aus.
- Der Zucker pro Stück stammt aus den Äpfeln und dem Joghurt. Erythrit zählt zu den Kohlenhydraten, liefert laut EU-Recht aber 0 kcal.
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zum Apfelkuchen ohne Zucker?
Hier ersetzen Joghurt und Erythrit das Apfelmus im Teig. Der Zucker sinkt von 7 g auf 6,2 g pro Stück, die Kalorien bleiben bei rund 175 kcal.
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