Lángos: ungarische Hefefladen mit Knoblauch-Schmand
Lángos mit Knoblauch-Schmand und Käse – 6 Stück, aufgenommenes Öl geschätzt.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/langos
Lángos besteht aus Hefeteig mit Weizenmehl und Milch, ausgebacken in Sonnenblumenöl, mit Schmand, Knoblauch und Gouda. Nährwerte vom Jahrmarkt: Lángos. Grundteig: Hefeteig.
Zutaten
Teig
- 500 gWeizenmehl (Type 405)
- 300 mlMilch, lauwarm
- 21 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 5 gZucker
- 8 gSalz (1½ TL)
- 1.000 mlSonnenblumenöl zum Ausbacken (nicht vollständig eingerechnet, siehe unten)
- 72 gDavon aufgenommenes Öl (Schätzung) (geschätzt 12 g pro Lángos)
Belag
- 200 gSchmand
- 15 gKnoblauch, gepresst (4–5 Zehen)
- 120 gGouda, gerieben
Zubereitung
- Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl und Salz 8 Minuten zu einem weichen Teig kneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Schmand mit Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
- Öl in einem großen Topf auf 170 °C erhitzen. Teig in 6 Stücke teilen und mit geölten Händen zu dünnen Fladen ziehen, in der Mitte dünner als am Rand.
- Fladen einzeln im heißen Öl je Seite 1–2 Minuten goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm mit Knoblauch-Schmand bestreichen und mit Käse bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 64,1 g davon Zucker 4,2 g · 44 % der Energie
- Ballaststoffe 5,3 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 16,7 g 11 % der Energie
- Fett 27,6 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (206 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 585 kcal | 283 kcal |
| Kohlenhydrate | 64,1 g | 31 g |
| davon Zucker | 4,2 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 16,7 g | 8,1 g |
| Fett | 27,6 g | 13,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,5 g | 5,1 g |
| Salz | 1,79 g | 0,86 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,3 BE / 6,4 KE | 2,6 BE / 3,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Sonnenblumenöl zum Ausbacken. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schätzung: Wie viel Öl ein Lángos beim Ausbacken aufnimmt, hängt von Temperatur, Teigdicke und Abtropfen ab. Eingerechnet sind geschätzt 12 g Öl pro Stück; der Rest bleibt im Topf.
- Heißes Öl nie mit Wasser löschen. Ein Küchenthermometer hilft, die Temperatur zu halten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Lángos?
Rund 585 kcal pro Lángos mit Knoblauch-Schmand und Käse, mit 64 g Kohlenhydraten und 28 g Fett. Das aufgenommene Öl ist mit 12 g pro Stück geschätzt.
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