Lammkarree mit Kräuterkruste aus dem Ofen
Lammkarree mit Kräuterkruste – rund 538 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Lamm Carré Rezept, Lammcarré, Lammkarree im Ofen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/lammkarree
Im Ofen gart Lammkotelett unter einer Kruste aus Petersilie und Paniermehl. Geschmort: Lammbraten.
Zutaten
- 800 gLammkarree, pariert (2 Karrees, Nährwerte wie Lammkotelett roh)
- 30 mlOlivenöl (davon 10 ml zum Anbraten)
- 15 gSenf, mittelscharf (1 EL)
- 30 gPaniermehl
- 10 gPetersilie, gehackt
- 10 gKnoblauch, gepresst (2 Zehen)
- 2 gRosmarin, fein gehackt (1 Zweig)
- 1 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Lammkarrees salzen und pfeffern.
- 10 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karrees rundum 3 bis 4 Minuten anbraten.
- Paniermehl, Petersilie, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und das restliche Öl mischen. Fleischseite mit Senf bestreichen und die Kräutermischung andrücken.
- Im Ofen je nach gewünschter Garstufe 12 bis 20 Minuten garen, 5 Minuten ruhen lassen und zwischen den Knochen in Koteletts schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,4 g davon Zucker 0,6 g · 4 % der Energie
- Ballaststoffe 1,6 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 38,4 g 29 % der Energie
- Fett 39,9 g 67 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (226 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 538 kcal | 238 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,4 g | 2,4 g |
| davon Zucker | 0,6 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 38,4 g | 17 g |
| Fett | 39,9 g | 17,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15,6 g | 6,9 g |
| Salz | 1,53 g | 0,68 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,5 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Glutenfrei: Paniermehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.
- Dazu passen grüne Bohnen, Ofengemüse oder Kartoffelgratin.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Lammkarree?
Rund 538 kcal pro Portion (226 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 40 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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