Kibbeh: Bulgurtaschen mit Hackfleischfüllung
Gefüllte Bulgurtaschen – rund 427 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kibbeh Rezept, Kibbe, Köfte mit Bulgur, Içli köfte
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kibbeh
Geformt wird Bulgur mit Lammfleisch, gefüllt mit Zwiebeln und Pinienkernen.
Zutaten
- 300 gBulgur, eingeweicht (aus 120 g feinem Bulgur)
- 500 gLammhack (Schulter) (300 g Hülle, 200 g Füllung)
- 200 gZwiebeln
- 30 gPinienkerne
- 3 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 40 gOlivenöl
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Feinen Bulgur 20 Minuten in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Mit 300 g Lammhack, der Hälfte der fein geriebenen Zwiebel, Kreuzkümmel und Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Für die Füllung restliche Zwiebel würfeln und in 10 g Öl mit dem restlichen Hackfleisch, Pinienkernen, Zimt und Pfeffer krümelig braten, bis das Fleisch durch ist.
- Aus dem Teig 12 Kugeln formen, mit dem Finger aushöhlen, Füllung hineingeben und zu ovalen Taschen verschließen.
- Mit restlichem Öl bestreichen und bei 200 °C 20–25 Minuten rundum goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 25,8 g davon Zucker 3,9 g · 24 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 30,9 g 29 % der Energie
- Fett 21,3 g 45 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (270 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 427 kcal | 158 kcal |
| Kohlenhydrate | 25,8 g | 9,5 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 30,9 g | 11,4 g |
| Fett | 21,3 g | 7,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | 1,3 g |
| Salz | 1,68 g | 0,62 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,6 KE | 0,8 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit feuchten Händen lässt sich der Teig leichter formen.
- Dazu passt Cacık.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kibbeh?
Rund 427 kcal pro Portion (270 g), davon 26 g Kohlenhydrate, 31 g Eiweiß, 21 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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