Karottenmuffins mit Haselnüssen und Zimt
Saftige Muffins mit Karotte und Haselnuss – rund 229 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Karotten-Muffins, Muffin Karotten, Rüblimuffins
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/karottenmuffins
Gebacken werden Karotten mit Haselnüssen und Weizenmehl. Als Kuchen: Karottenkuchen.
Zutaten
- 250 gKarotten, fein gerieben
- 100 gHaselnüsse, gemahlen
- 150 gWeizenmehl Type 550
- 120 gZucker
- 180 gEier (3 Stück)
- 80 mlRapsöl
- 8 gBackpulver (½ Päckchen)
- 3 gZimt (1 TL)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen und das Öl unterrühren.
- Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unterheben. Karotten zugeben.
- Teig auf 12 Förmchen verteilen und 22 bis 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 20,8 g davon Zucker 11,8 g · 36 % der Energie
- Ballaststoffe 2 g 1,7 % der Energie
- Eiweiß 5 g 8,7 % der Energie
- Fett 13,5 g 53 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (74 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 229 kcal | 308 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,8 g | 27,9 g |
| davon Zucker | 11,8 g | 15,8 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 2,7 g |
| Eiweiß | 5 g | 6,7 g |
| Fett | 13,5 g | 18,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 1,8 g |
| Salz | 0,35 g | 0,47 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,7 BE / 2,1 KE | 2,3 BE / 2,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Frischkäse-Frosting wie beim Karottenkuchen.
- Weniger Zucker: Karottenkuchen ohne Zucker.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Karottenmuffin?
Rund 229 kcal pro Stück, davon 21 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 14 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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