Kardinalschnitten: Baiser, Biskuit und Kaffeesahne
Wiener Kardinalschnitten – rund 237 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Kardinalschnitte, Kardinalschnitten Rezept, Kardinalsschnitten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kardinalschnitten
Gebacken werden Baiser aus Eiklar und Zucker sowie Biskuit, gefüllt mit Sahne und Espresso.
Zutaten
Baiser
Biskuit
- 80 gEigelb (4 Stück)
- 50 gEi
- 40 gZucker
- 50 gWeizenmehl
Füllung
- 400 mlSahne
- 30 mlEspresso, kalt
- 20 gZucker
- 4 gGelatine (2 Blatt)
- 10 gPuderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C vorheizen. Eiklar mit Zucker zu festem Baiser schlagen. Eigelb, Ei und Zucker dick-schaumig schlagen und das Mehl unterheben.
- Auf zwei Backpapierbögen je drei Streifen Baiser spritzen und in die Lücken Biskuitmasse spritzen.
- 25–30 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Gelatine im warmen Espresso auflösen, Sahne mit Zucker steif schlagen und den Espresso unterziehen. Auf eine Platte streichen, die zweite aufsetzen, 2 Stunden kühlen und mit Puderzucker bestäubt in Stücke schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 25 g davon Zucker 22 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 0,2 g 0,2 % der Energie
- Eiweiß 4,6 g 7,7 % der Energie
- Fett 13,1 g 50 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (87 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 237 kcal | 272 kcal |
| Kohlenhydrate | 25 g | 28,7 g |
| davon Zucker | 22 g | 25,3 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 4,6 g | 5,3 g |
| Fett | 13,1 g | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,3 g | 7,2 g |
| Salz | 0,13 g | 0,15 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,5 KE | 2,4 BE / 2,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kühlzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Nur Baiser mit Sahne und Beeren: Pavlova.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Kardinalschnitte?
Rund 237 kcal pro Stück (87 g), davon 25 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 13 g Fett und 0 g Ballaststoffe.
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