Heringssalat mit Roter Bete, Apfel und Gurke
Roter Heringssalat mit Matjes und Roter Bete – ohne Mayo, 16 g Eiweiß pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/heringssalat
Roter Heringssalat kombiniert Matjes mit Roter Bete, Apfel und Gewürzgurken in einem Dressing aus Naturjoghurt und Schmand.
Zutaten
- 300 gMatjesfilets, in Stücken
- 300 gRote Bete, gekocht, gewürfelt
- 150 gApfel, säuerlich, gewürfelt (1 Stück)
- 150 gGewürzgurken, gewürfelt
- 50 gZwiebel, rot, fein gewürfelt
Dressing
- 150 gNaturjoghurt
- 100 gSchmand
- 2,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3,9 gDill (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3,8 gGurkenwasser (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Matjes, Rote Bete, Apfel, Gewürzgurken und Zwiebel in eine Schüssel geben.
- Joghurt, Schmand und 2–3 EL Gurkenwasser verrühren und mit Pfeffer und Dill würzen.
- Dressing unter die Zutaten heben und den Salat abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,8 g davon Zucker 17,5 g · 21 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 2 % der Energie
- Eiweiß 16,5 g 19 % der Energie
- Fett 23 g 58 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (300 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 363 kcal | 120 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,8 g | 6,2 g |
| davon Zucker | 17,5 g | 5,8 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 16,5 g | 5,5 g |
| Fett | 23 g | 7,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | 2 g |
| Salz | 5,29 g | 1,76 g |
| Eisen | 1,5 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 BE / 1,9 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Gurkenwasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Matjes ist bereits gesalzen, deshalb erst nach dem Durchziehen abschmecken.
- Mit Kartoffeln oder Pellkartoffeln wird er zur Hauptmahlzeit; die Nährwerte gelten ohne Beilage.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Heringssalat?
Rund 360 kcal pro Portion (300 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß und 23 g Fett. Der größte Teil des Fetts stammt aus dem Matjes.
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