Hähnchenbrust saftig braten: Grundrezept für die Pfanne
Saftige Hähnchenbrust aus der Pfanne – 35 g Eiweiß und rund 230 kcal pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/haehnchenbrust-pfanne
Hähnchenbrust wird flach geklopft, scharf angebraten und in Butter mit Knoblauch und Kräutern fertig gegart. Ohne Pfanne: Hähnchenbrust aus dem Airfryer. Gegart im Vergleich: Hähnchenbrust, gebraten.
Zutaten
- 600 gHähnchenbrustfilets (4 Stück à 150 g)
- 15 mlOlivenöl
- 15 gButter
- 10 gKnoblauch, angedrückt (2 Zehen)
- 0,7 gThymian oder Rosmarin (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,4 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hähnchenbrust trocken tupfen und an der dicksten Stelle zwischen Frischhaltefolie leicht flach klopfen, damit sie gleichmäßig dick ist. Rundum salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
- Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Filets 4–5 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden, Hitze reduzieren, Butter, Knoblauch und Kräuter zugeben und weitere 4–6 Minuten braten. Dabei das Fleisch mit der schäumenden Butter übergießen.
- Das Fleisch ist gar, wenn es innen nicht mehr glasig ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,3 g davon Zucker 0,1 g · 0,4 % der Energie
- Ballaststoffe 0,9 g 0,8 % der Energie
- Eiweiß 35,2 g 61 % der Energie
- Fett 9,6 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (160 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 230 kcal | 143 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,9 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 35,2 g | 21,9 g |
| Fett | 9,6 g | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | 2 g |
| Salz | 0,56 g | 0,34 g |
| Eisen | 1 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0 BE / 0 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel immer vollständig durchgaren. Mit einem Fleischthermometer lässt sich die Kerntemperatur prüfen.
- Dazu passen Gemüse, Salat, Reis oder Ofen-Pommes. Für die Heißluftfritteuse: Hähnchenbrust im Airfryer.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat gebratene Hähnchenbrust?
Rund 230 kcal pro Filet (150 g Rohgewicht mit Bratfett), davon 35 g Eiweiß, 10 g Fett und praktisch keine Kohlenhydrate.
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