Hähnchenbrust Piccata mit Zitronen-Kapern-Soße
Hähnchenschnitzel in Zitronen-Kapern-Soße – rund 266 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Hähnchenbrust Piccata, Chicken Piccata, Piccata vom Hähnchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/haehnchen-piccata
Gebraten wird Hähnchenbrust in Butter mit Kapern. Mit Parmesan und Ei: Piccata milanese.
Zutaten
- 600 gHähnchenbrustfilet (4 Stück)
- 20 gWeizenmehl Type 405
- 30 gButter
- 10 mlOlivenöl
- 150 mlGemüsebrühe
- 40 mlZitronensaft
- 20 gKapern
- 10 gPetersilie, gehackt
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Filets waagerecht halbieren und flach klopfen. Salzen, pfeffern und dünn in Mehl wenden.
- Öl und die Hälfte der Butter erhitzen und die Schnitzel 3 Minuten pro Seite braten, bis sie vollständig durchgegart sind. Herausnehmen.
- Bratensatz mit Brühe und Zitronensaft lösen, Kapern zugeben und 3 Minuten einkochen.
- Restliche Butter einrühren, Schnitzel zurück in die Soße legen und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,2 g davon Zucker 0,5 g · 6,3 % der Energie
- Ballaststoffe 0,6 g 0,4 % der Energie
- Eiweiß 35,9 g 54 % der Energie
- Fett 11,5 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (221 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 266 kcal | 120 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,2 g | 1,9 g |
| davon Zucker | 0,5 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g | 0,2 g |
| Eiweiß | 35,9 g | 16,3 g |
| Fett | 11,5 g | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | 2,3 g |
| Salz | 1,52 g | 0,69 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Glutenfrei: Mehl durch Speisestärke ersetzen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Hähnchen-Piccata?
Rund 266 kcal pro Portion (221 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 12 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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