Grünkohl-Pesto mit Walnüssen und Parmesan
Pesto aus Grünkohl und Walnüssen – rund 188 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Grünkohlpesto, Kale-Pesto, Pesto aus Grünkohl
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gruenkohl-pesto
Püriert werden Grünkohl, Walnüsse und Parmesan. Klassisch: Pesto.
Zutaten
- 150 gGrünkohl, frisch, ohne Strunk
- 50 gWalnüsse
- 40 gParmesan, gerieben
- 5 gKnoblauch (1 Zehe)
- 100 mlOlivenöl
- 15 mlZitronensaft
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Grünkohlblätter von den Stielen zupfen und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut ausdrücken.
- Walnüsse ohne Fett kurz anrösten.
- Grünkohl, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und Salz im Mixer zerkleinern, dabei das Öl langsam zulaufen lassen.
- Mit Pfeffer abschmecken und in ein sauberes Glas füllen, mit etwas Öl bedecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,9 g davon Zucker 0,7 g · 1,9 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 3,6 g 7,7 % der Energie
- Fett 18,4 g 88 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (45 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 188 kcal | 414 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,9 g | 2 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 4,5 g |
| Eiweiß | 3,6 g | 8 g |
| Fett | 18,4 g | 40,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 6,2 g |
| Salz | 0,45 g | 1 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
- Im Kühlschrank mit Öl bedeckt etwa 1 Woche haltbar. Eine Portion sind 2 Esslöffel.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Grünkohl-Pesto?
Rund 188 kcal pro Portion (45 g), davon 1 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 18 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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