Pesto selber machen: Basilikum, Pinienkerne, Parmesan
Selbst gemachtes Basilikum-Pesto – ein Glas für 8 Portionen, rund 195 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Nudeln mit Pesto, Basilikum-Pesto
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pesto
Pesto Genovese wird aus Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Gekauftes Pesto im Vergleich: Pesto verde.
Zutaten
- 60 gBasilikum, Blätter (2 große Bund)
- 40 gPinienkerne
- 50 gParmesan, fein gerieben
- 120 mlOlivenöl, nativ extra
- 5 gKnoblauch (1 Zehe)
- 2 gSalz (1 Prise grobes Salz)
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Salz im Mörser zerreiben oder im Mixer mit Intervallen grob zerkleinern.
- Parmesan unterrühren und das Olivenöl nach und nach einarbeiten, bis eine cremige Paste entsteht.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,4 g davon Zucker 0,2 g · 0,7 % der Energie
- Ballaststoffe 0,6 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 3,3 g 6,8 % der Energie
- Fett 19,8 g 92 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (34 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 195 kcal | 562 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,4 g | 1 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 0,6 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 3,3 g | 9,6 g |
| Fett | 19,8 g | 57,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 9 g |
| Salz | 0,34 g | 0,99 g |
| Eisen | 0,5 mg | 1,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0 BE / 0 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Eine Portion sind rund 34 g, etwa 2 EL. Die Nährwerte gelten nur für das Pesto, ohne Nudeln.
- In ein sauberes Glas füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen (REWE).
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pesto?
Rund 195 kcal pro Portion (34 g, ca. 2 EL), davon unter 1 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß und 20 g Fett. Der größte Teil stammt aus dem Olivenöl.
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