Gemüserisotto mit Zucchini, Karotten und Erbsen
Cremiges Risotto mit Gemüse – rund 466 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Risotto mit Gemüse, Gemüse-Risotto
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gemueserisotto
Gerührt werden Reis, Zucchini und Erbsen, dazu Parmesan. Mit Kürbis: Kürbisrisotto.
Zutaten
- 300 gRisottoreis (Arborio), roh
- 80 gZwiebel
- 20 mlOlivenöl
- 1.000 mlGemüsebrühe (heiß)
- 200 gZucchini
- 150 gKarotten
- 150 gErbsen, TK
- 20 gButter
- 50 gParmesan, gerieben
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln, Karotten und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, Reis zugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Nach und nach heiße Brühe angießen und unter Rühren einziehen lassen. Nach 8 Minuten Karotten, nach 14 Minuten Zucchini und Erbsen zugeben.
- Nach 18–20 Minuten, wenn der Reis cremig und bissfest ist, Butter und Parmesan unterrühren und 2 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 68 g davon Zucker 8,1 g · 59 % der Energie
- Ballaststoffe 5,8 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 14,2 g 12 % der Energie
- Fett 13,8 g 27 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (492 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 466 kcal | 95 kcal |
| Kohlenhydrate | 68 g | 13,8 g |
| davon Zucker | 8,1 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 5,8 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 14,2 g | 2,9 g |
| Fett | 13,8 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | 1,2 g |
| Salz | 1,92 g | 0,39 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,7 BE / 6,8 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Brühe sollte heiß sein, damit das Garen nicht unterbrochen wird.
- Mit Pilzen: Pilzrisotto.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Gemüserisotto?
Rund 466 kcal pro Portion (492 g), davon 68 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 14 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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