Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig und Zitronenguss
Klassischer gedeckter Apfelkuchen aus Mürbeteig mit Zimtäpfeln und Zitronenguss.
Auch bekannt als: Gedeckter Apfelkuchen Oma, Apfelkuchen mit Deckel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gedeckter-apfelkuchen
Mit Äpfeln, Weizenmehl und Butter. Weitere Apfelkuchen: Versunkener Apfelkuchen, Apfelkuchen vom Blech, Apfelkuchen ohne Zucker.
Zutaten
Mürbeteig
- 400 gWeizenmehl Type 405
- 250 gButter, kalt
- 150 gZucker
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 5 gBackpulver (1 TL)
- 0,5 gSalz (1 Prise)
Füllung
- 1.200 gÄpfel, säuerlich, geschält und entkernt (ca. 8 Stück)
- 50 gZucker
- 3 gZimt (1 TL)
- 20 mlZitronensaft
Guss
- 100 gPuderzucker
- 20 mlZitronensaft
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken und das Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie 30 Minuten kalt stellen.
- Äpfel in dünne Spalten schneiden, mit Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen.
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Knapp zwei Drittel des Teigs ausrollen, Boden und einen 3 cm hohen Rand einer gefetteten Springform (26 cm) damit auslegen und mehrmals einstechen.
- Äpfel einfüllen. Restlichen Teig in Größe der Form ausrollen, auflegen, am Rand andrücken und mehrmals einstechen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten goldbraun backen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf den noch warmen Kuchen streichen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 61 g davon Zucker 35,8 g · 56 % der Energie
- Ballaststoffe 4,2 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 4,7 g 4,3 % der Energie
- Fett 18,4 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (188 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 438 kcal | 233 kcal |
| Kohlenhydrate | 61 g | 32,5 g |
| davon Zucker | 35,8 g | 19,1 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 4,7 g | 2,5 g |
| Fett | 18,4 g | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,9 g | 6,4 g |
| Salz | 0,19 g | 0,1 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,1 BE / 6,1 KE | 2,7 BE / 3,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Säuerliche Sorten wie Boskop werden beim Backen weich und bleiben saftig.
- Wird der Deckel zu dunkel, nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück gedeckter Apfelkuchen?
Rund 440 kcal pro Stück (1/12, 188 g) mit 61 g Kohlenhydraten, davon 36 g Zucker, und 18 g Fett.
Wie lange backt gedeckter Apfelkuchen?
Etwa 60 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene, bis der Deckel goldbraun ist.
Weitere Rezepte: Kuchen
- ApfelkuchenSaftiger versunkener Apfelkuchen aus der Springform – 12 Stücke, rund 280 kcal pro Stück.
- Apfelkuchen ohne ZuckerSaftiger Rührkuchen, bei dem frische Äpfel und Apfelmus die Süße übernehmen – ganz ohne Haushaltszucker.
- BananenbrotSaftiges Bananenbrot aus reifen Bananen – 12 Scheiben, rund 205 kcal pro Scheibe.
- Bananenbrot ohne ZuckerSaftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
- BrowniesSaftige Schoko-Brownies mit Zartbitterschokolade – 12 Stück, rund 295 kcal pro Brownie.
- KäsekuchenKlassischer Käsekuchen mit Quark und Mürbeteig – 12 Stücke, rund 335 kcal und 15 g Eiweiß pro Stück.